A Ondineke é uma cerveja loira dourada não filtrada com um teor alcoólico de 8,5%, sem adição de ervas. A cervejaria utiliza a única variedade de lúpulo ainda cultivada em Aalst, nomeadamente a Hallertau Mittelfrüh. A cerveja tem o nome de Ondine, a personagem principal de De Kapellekensbaan, livro de Louis Paul Boon. A Ondineke é também a cerveja oficial da cidade de Aalst e é oferecida nas receções da cidade.