Saison van de Bruwer é uma Saison de espelta (família das gramíneas, próxima do trigo) com dry-hopping. Fermentação com adição de Brettanomyces. É loira e opalescente com uma espuma muito persistente, cremosa e fina. Aromática e frutada, no nariz lembra abacaxi, marmelo, damasco e groselha. Um toque ‘funky’, típico de Brettanomyces  completa o quadro. Na boca estes mesmos sabores são intensificados e acompanhados por notas de cereais, um toque floral e um final que evoca cascas de lima.
Numa primeira fase apresenta-se suave, mas o seu final é seco e amargo – traços de caráter típicos das Saisons dos anos 1920.