A Chimay Bleue, batizada “Grande Reserva”, está disponível em garrafas de 75 cl. É uma cerveja trapista escura e de aroma intenso, cujo sabor complexo melhora ao longo dos anos. Foi fabricada pela primeira vez como uma cerveja de Natal pelos monges da Abadia de Scourmont em 1956. Apresenta aromas e sabores de ameixa, chocolate e maltes adocicados.