Produzida para celebrar a Quaresma e a Páscoa. Carnevale é uma Saison de corpo leve, usando Brettanomyces junto com os lúpulos Amarillo e Simcoe para sabor e profundidade. A complexidade de Carnevale cresce com o tempo. As notas cítricas tendem a diminuir e a levedura selvagem mostra o seu potencial.