L’Abbaye des Rocs Spéciale Noël é uma cerveja escura, de tripla fermentação, produzida na Bélgica para as celebrações de fim de ano.

Cerveja sazonal e muito maltada, como é o caso das chamadas cervejas “de Natal”.

Produção da Abbaye des Rocs, apresenta-se turva, de cor mogno e suporta uma espuma compacta bege. Oferece aromas doces e picantes com notas de laranja, caramelo e maltes torrados, além de coentros. Lúpulo e álcool também afirmam sua presença com aromas herbáceos.

Na boca, descobrimos uma cerveja muito complexa que desenvolve os mais diversos sabores. Primeiro encontramos influências muito maltadas com sabores de grãos torrados, chocolate e café, bem como notas de caramelo tostado.

Em seguida, sabores que lembram frutas maceradas e licor, enquanto um amargor de lúpulo emerge.

As especiarias também são percetíveis com notas de cravo e coentros. A combinação desses diferentes sabores traz um gosto residual de anis de alcaçuz. A prova termina com uma nota seca de frutos secos macerados.